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Backmittel

Unser Ulmer Eismalz

Unser Ulmer Eismalz

Überzeugen Sie Ihre Kunden durch einzigartigen Brötchengenuss! Unser Ulmer Eismalz ermöglicht erstklassige Backerzeugnisse im Handumdrehen – für Brötchen mit unverwechselbarem Malzgeschmack, goldgelbem Glanz und saftiger Krume.

Pistor Art. Nr.

18689

Inhalt / Sack

25 kg

Dosierung / Mehlgewicht

3.5 – 4%
Forza Vit  (neue Qualität)

Forza Vit (neue Qualität)

Sorgt für gärstabile Teige mit hoher Gärtoleranz. Forza Vit wirkt kleberanregend und wurde speziell für Kleingebäcke, Zöpfe und Spezialbrote entwickelt. Die Gebäcke erhalten ein ausgeprägtes Volumen, eine feine Krume sowie eine rösche Kruste und einen abgerundeten Geschmack.

Pistor Art. Nr.

4795

Inhalt / Sack

25 kg

Dosierung / Mehlgewicht

2.0 – 2.5%
Garvit Frost

Garvit Frost

Backmittel zur rationellen Gipfelherstellung für jede Arbeitsmethode. Garvit Frost stabilisiert die Gare, optimiert das Gebäckvolumen und hat eine hohe Toleranz bei Überknetung. Garvit Frost ist bestens geeignet für die Produktion von ungegarten und vorgegarten Teiglingen über die Tiefkühlung mit sehr geringer Volumenabnahme bei langer Lagerung.

Pistor Art. Nr.

4805

Inhalt / Sack

25 kg

Dosierung / Mehlgewicht

15%

Garostar Frost

Backmittel für die Herstellung von Spezialbrot und -brötchen über die Gärunterbrechung. Garostar erhält die volle Triebkraft der Teiglinge und ermöglicht eine rationelle Produktion.

Pistor Art. Nr.

4812

Inhalt / Sack

25 kg

Dosierung / Mehlgewicht

2.0 – 2.5%
allesgute

Brotstabil

Granulatförmiges, emulgatorfreies Backmittel für hohe Sicherheit bei Gärverzögerung und optimaler Maschinengängigkeit bei extremen Anforderungen. Brotstabil wird für Gross- und Spezialbrote bei allen Führungsarten eingesetzt. Es verbessert die Teigeigenschaften, den Geschmack und die Frischhaltung.

Pistor Art. Nr.

18291

Inhalt / Sack

25 kg

Dosierung / Mehlgewicht

1.5 – 3.0%

Panarom

Backmittel ohne Emulgatoren für Gross-, Spezial- und Kleinbrote sowie für alle Hefeteige. Panarom verstärkt den natürlichen Geschmack bei kurzer Triebführung, stabilisiert die Gärung bei langer, direkter Führung und verlängert die Frischhaltung.

Pistor Art. Nr.

4793

Inhalt / Sack

25 kg

Dosierung / Mehlgewicht

1.5 – 2.0%

Panovit

Backmittel mit natürlichem Weizensauerteig für eine ausgeprägte Aromabildung bei kurzer Triebführung von Spezialbroten. Panovit wirkt kleberanregend, erhöht die Gärtoleranz und ist auch für die Gärverzögerung geeignet.

Pistor Art. Nr.

4794

Inhalt / Sack

25 kg

Dosierung / Mehlgewicht

2.0%

Forza Verde

Emulgatorfreies Backmittel mit geringer Dosierung für Klein- und Spezialbrote. Forza Verde erhöht die Gärstabilität bei kurzer, direkter Führung und verleiht jedem Brot einen ausgewogenen, vollmundigen Geschmack.

Pistor Art. Nr.

4614

Inhalt / Sack

25 kg

Dosierung / Mehlgewicht

1.0%